Les menus

Pour commencer

• Carpaccio de Tomate, émietté de chèvre frais, croutons de pain à l’ail, basilic ciselé et huile d’olive d’Aix-en-Provence
• Salade césar poulet frit au cumin, lard fumé avec dés de tomate et sauce césar
• Moules gratinées au beurre persillé et vin blanc
• Gambas marinées à l’armagnac
• Aumônière au chèvre, aubergine confite et tomate rôtie accompagnée de mesclun
• Ceviche de daurade aux tomates séchées et citron confit

Ensuite

• Filet de boeuf avec son beurre maître d’hôtel, pomme de terre Hasselback, mesclun
• Daube au vin rouge à l’orange, purée de pomme de terre à l’huile d’olive et ses carottes rôties
• Côte de porc grillée au beurre et gousses d’ail, dés d’aubergines confites et ses tagliatelles fraîches aux tomates cerises rôties et basilic
• Filet mignon de porc en croûte au persil, épeautre aux tomates séchées et échalotes confites au vin rouge
• Magret de canard sauce miel vin rouge, röstis de pomme de terre, aubergines au parmesan
• Ballotine de poulet aux champignons bruns et éclats de noix sur son riz pilaf et légumes rôtis, sauce blanquette
• Poulet fermier bio rôti aux épices et herbes de Provence, potatoes maison persillées et tomates à la provençale
• Filet de dorade à l’huile d’olive et herbes de Provence, polenta crémeuse à l’estragon et ratatouille
• Dos de cabillaud gratiné aux noix et noisettes, riz safrané et courgettes à l’orange
• Tagliatelles fraîches aux fruits de mer persillés
• Filet de thon mi-cuit, röstis de pomme de terre et fenouil braisés

Et pour bien finir

• Moelleux au chocolat coeur collant
• Parfait à la vanille, sablé au romarin et son coulis d’abricot
• Crème brûlée à la vanille
• Mousse au mascarpone, pêches rôties et crumble à la poudre d’amande
• Tartelette à la crème pâtissière et fruit de saison
• Casadine, tartelette originaire de Sardaigne, à la ricotta et au safran
• Figues rôties au beurre, tuiles sucrées et mousse au chocolat blanc
• Tartelette au chocolat au lait et noisette
• Charlotte aux fruits de saison
• Tiramisu aux saveurs que vous préférez